Gastronomie

Zajímavosti o severské kuchyni včetně receptů na tradiční i moderní pokrmy.

Co svačí mumínci?

,

Začátkem září 2021 proběhla v brněnské Otevřené zahradě akce zvaná Eat&Read piknik aneb Co svačí mumínci? Na třech stanovištích rozdělených podle věku si mohli malé i větší děti a jejich rodiče prohlédnout aktuální české překlady finských dětských knih a poslechnout si … Číst Dál

Podvod jménem æbleskiver?

Æbleskiver: zná je snad každý, kdo se alespoň trochu zajímá o Dánsko, případně o severskou gastronomii. První část tohoto slova bude asi povědomá každému, kdo vládne nějakým germánským jazykem: samozřejmě, æble znamená česky jablko. Ale co je skive? Slovník napoví, … Číst Dál

Efektní a chutný: mandlový dort kransekake

, ,

Chcete zapůsobit na své okolí? Mandlový kruhový dort v Norsku zvaný kransekake, v Dánsku kransekage a ve Švédsku kransekaka se jistě stane nepřehlédnutelnou ozdobou jakékoli oslavy. Tradice jeho pečení se ve Skandinávii vyvinula poté, co tam v 18. století doputoval marcipán. Díky dánské … Číst Dál

Severské velikonoční pokrmy

, , ,

V mnoha zemích je neodmyslitelnou součástí Velikonoc i jídlo. Není tomu jinak ani ve Skandinávii. Z historie víme, že Velikonoce patří k nejvýznamnějším křesťanským svátkům. Předchází jim půst, který začíná Popeleční středou a končí Velkým pátkem. Po nich následuje období … Číst Dál

Ochutnejte Finsko ke dni nezávislosti

Každý rok se ve Finsku 6. prosince konají velké oslavy – Finsko totiž slaví den nezávislosti. Oslavte tento den i vy finskými pokrmy!

10 .1. – Svátek historického cukroví mazarin

Dne 10. ledna slaví ve Švédsku svátek mazarin. Jedná se o populární zákusek ke kávě, skládající se z křehkého těsta, mandlové hmoty a cukrové glazury. Původ názvu je nejasný. Je však možné, že byl inspirován ministerským předsedou Francie, hlavou královské … Číst Dál

Räkmackans dag aneb svátek krevetového chlebíčku

14. října slaví Švédsko den krevetového chlebíčku (räkmacka). Svátek zavedlo v roce 2010 stockholmské letiště Arlanda, které údajně těchto pochoutek ročně prodá 260 000. Kromě letiště je lidé mohou zakoupit v restauracích a kavárnách, kde je oblíbenou svačinou. Klasická räkmacka … Číst Dál

4. 10. – Den skořicových šneků

4. října má ve Švédsku svátek nejoblíbenější sladké pečivo, skořicový šnek (šv. kanelbulle). Den skořicových šneků (Kanelbullens dag), se slaví od roku 1999. Jejich obliba ve Švédsku sahá do 20. let 20. století, kdy o kanelbulle nacházíme první zmínku a … Číst Dál

Deset švédských dobrot, které musíte ochutnat

Žijete v domnění, že švédské jídlo nemá mezinárodní kulinární scéně co přinést? Omyl. Švédsko, to nejsou jenom sledě a masové kuličky z IKEA. Přínášíme vám deset nejlepších, i když jistě ne zcela objektivních (a ne zcela původních) místních dobrot, na … Číst Dál

Marinovaný losos s hořčičnou omáčkou

Máte-li chuť uvařit si doma něco severského, připravte si třeba gravlax neboli marinovaného lososa.  Název pochází ze slovesa grava, což znamená kopat. Poukazuje na někdejší tradiční způsob přípravy tohoto pokrmu, kdy se  ryba na pár dní spolu se solí a … Číst Dál

Švédsko to je IKEA, Volvo a fika

Není nic švédštějšího než fika. Tato sociální instituce označující pauzu na kafe je fenomén, který dokáže vyřešit jakýkoliv problém: Det löser sig. Kom så tar vi en fika. Nemusí se však nutně jednat jen o kávu (která bývá zásadně překapávaná, … Číst Dál

Kafferep – švédská obdoba čaje o páté a sedm druhů cukroví

Angličané mají čaj o páté, Švédové zase kafferep. Jedná se ospolečenské setkání, často spojené s událostmi jako svatba, nebo pohřeb, kde se pije káva a podle tradice pojídá sedm druhů cukroví. Kafferep byl častým fenoménem hlavně v polovině 20. století … Číst Dál

25. 3. – Den vaflí

Den vaflí, švédsky våffeldagen, se slaví každoročně 25. 3., přesně 9 měsíců před Vánocemi. Možná si položíte otázku, jak spolu tyto dvě tradice souvisí. Název svátku totiž vznikl zkomolením jména původně křesťanského svátku zasvěceného Panně Marii, tzv. vårfrudagen, kdy jí … Číst Dál

Dort Princezna slaví svátek

Poslední zářijový týden slaví ve Švédsku od roku 2004 svátek prinsesstårta, česky princeznovský dort, nebo dort Princezna (někdy nesprávně překládané jako princeznin dort). Tento vynikající vynález ze šlehačky, vanilkového krému, marcipánu a piškotového těsta je dítětem švédské učitelky domácích prací, … Číst Dál

Midsommar na talíři – nechte se inspirovat!

Každoročně v pátek mezi 19. a 25. červnem slaví Švédové svátek letního slunovratu, midsommar, který je spojený s hudbou, tancem, pobytem v přírodě a především dobrým jídlem. Na svátečním stole nesmí chybět nakládaní sledi, nové brambory, kopr, pažitka a jahody. … Číst Dál

Vánoce a jídlo na Islandu

Na Islandu se, stejně jako v ostatních severských zemích, začíná vánoční jídlo jíst už během adventu v restauracích, v rámci firemních a jiných párty. V minulosti Islanďané v zimě neměli, co se týče jídla, moc na výběr, avšak na Vánoce … Číst Dál

Joulupöytä – finský štědrovečerní stůl

Štědrý den začíná ve Finsku snídaní – rýžovou kaší a švestkovou „polévkou“ (luumukiisseli). Kolem oběda očekávají obyvatele země tradiční vyhlášení míru, kterého se prostřednictvím televize chopí starosta města Turku. Jedná se o starou tradici, jež se zachovala z dob, kdy křesťanská … Číst Dál

Podzimní pečení: kladdkaka, äppelkaka, ostkaka

V listopadu už na většině území Švédska začíná sněžit. Lidé tráví více času v teple domova a co se k hrnku teplého čaje, nebo kávy hodí lépe než koláč? Možná i proto tento měsíc slaví svátek až tři tradiční švédské … Číst Dál

Svatomartinská husa po skandinávsku

,

Svatomartinský večer 10. listopadu se v Dánsku a Švédsku slaví svatomartinskou večeří. Svátek se slaví na počest svatého Martina z Tours a v minulosti uváděl začátek 40denního předvánočního půstu. Martin byl původem římský voják, pocházející z oblasti dnešního Maďarska, který … Číst Dál

Srpen: Čas račích hodů

Srpen je ve Švédsku časem tzv. račích hodů (švédsky kräftskiva ze slov kräfta = rak a skiva =oslava). Každoročne první středu v měsíci totiž začíná sezóna chytání říčních raků. Raci a jiní živočichové bez ploutví byli podle Bible jídlem zapovězeným, … Číst Dál

Lovecká sezóna: Jak se jedí losi

, ,

Los (šv. älg, nor. elg, fin. hirvi), ve Švédsku nazývaný králem lesa, je největší jelenovitý druh na světě a žije v listnatých a smíšených lesích severní Evropy, Ameriky a Asie. Ve Švédsku se losi lovili od nepaměti, až do roku … Číst Dál

Fruntimmersveckan – čas dortů

Fruntimmersveckan neboli „ženský týden“ ve Švédsku a Finsku označuje týden od 18. do 24. července, kdy mají podle kalendáře svátek Sara, Margareta, Johanna, Magdalena, Emma a Kristina (dohromady přes půl milionu obyvatelek). Jediným mužským jménem v tomto týdnu je ve … Číst Dál

Vánoční pokrmy v Norsku a Dánsku

,

V Norsku začínají Vánoce adventem, ale většina zaměstnanců firem je už během listopadu zvána na tradiční vánoční párty, jejímž středobodem je vánoční stůl (julebord). Julebord má předobraz ve starém zvyku, kdy se před koncem roku tradične setkávali farmáři, aby spolu … Číst Dál

Co najdete na švédském vánočním stole?

Tradice oslav křesťanských Vánoc na Severu původně pochází ze starších pohanských oslav zimního slunovratu (midvinterblot), kdy staří Seveřané slavili nadcházející zkracující se noci. Švédský vánoční stůl-julbord (šv. jul-Vánoce, bord-stůl) je obdobou švédského stolu (smörgåsbord). Večeří se jako u nás, a … Číst Dál

Upečte si švédské léto: Koláče z lesních plodů Severu

Švédové mají k lesním plodům a bobulím výjimečný vztah. V létě je sbírání borůvek či malin oblíbenou součástí pobytu na chatě. Díky zákonu o volném přístupu k přírodě (tzv. allemansrätten) si je ve Švédsku může volně nasbírat každý. Na zimu … Číst Dál

Semla – královna švédského masopustu

Masopustní úterý neboli fettisdag (tlusté úterý) se ve Švédsku vyznačuje hlavně konzumací zákusku zvaného semla, který je jedním z nejlepších tamních kulinářských vynálezů vůbec. Jedná se o bulku z hladké pšeničné mouky plněnou mandlovou směsí a bohatou vrstvou šlehačky, která … Číst Dál

Švédská delikatesa surströmming

JE LIBO FERMENTOVANOU RYBU? Pod nechvalně známým slovem surströmming (švédsky sur – kyselý, strömming – sleď) se skrývá švédská delikatesa – fermentovaný sleď z Baltského moře. Jedná se v podstatě o kvašenou rybu slané chuti a hodně silného zápachu. Surströmming se vyrábí především v … Číst Dál