Gastronomie

Zajímavosti o severské kuchyni včetně receptů na tradiční i moderní pokrmy.

Ochutnejte Finsko k jeho 100. výročí

Každý rok se ve Finsku 6. prosince konají velké oslavy – Finsko slaví den nezávislosti. Letos ovšem slaví nejen v prosinci, protože to bude přesně sto let, co se Finsko stalo samostatným státem. Výroční oslavy odstartovaly již na Nový rok … Číst Dál


10 .1. – Svátek historického cukroví mazarin

Dne 10. ledna slaví ve Švédsku svátek mazarin. Jedná se o populární zákusek ke kávě, skládající se z křehkého těsta, mandlové hmoty a cukrové glazury. Původ názvu je nejasný. Je však možné, že byl inspirován ministerským předsedou Francie, hlavou královské … Číst Dál


Räkmackans dag aneb svátek krevetového chlebíčku

14. října slaví Švédsko den krevetového chlebíčku (räkmacka). Svátek zavedlo v roce 2010 stockholmské letiště Arlanda, které údajně těchto pochoutek ročně prodá 260 000. Kromě letiště je lidé mohou zakoupit v restauracích a kavárnách, kde je oblíbenou svačinou. Klasická räkmacka … Číst Dál


4. 10. – Den skořicových šneků

4. října má ve Švédsku svátek nejoblíbenější sladké pečivo, skořicový šnek (šv. kanelbulle). Den skořicových šneků (Kanelbullens dag), se slaví od roku 1999. Jejich obliba ve Švédsku sahá do 20. let 20. století, kdy o kanelbulle nacházíme první zmínku a … Číst Dál


Deset švédských dobrot, které musíte ochutnat

Žijete v domnění, že švédské jídlo nemá mezinárodní kulinární scéně co přinést? Omyl. Švédsko, to nejsou jenom sledě a masové kuličky z IKEA. Přínášíme vám deset nejlepších, i když jistě ne zcela objektivních (a ne zcela původních) místních dobrot, na … Číst Dál


Marinovaný losos s hořčičnou omáčkou

Máte-li chuť uvařit si doma něco severského, připravte si třeba gravlax neboli marinovaného lososa.  Název pochází ze slovesa grava, což znamená kopat. Poukazuje na někdejší tradiční způsob přípravy tohoto pokrmu, kdy se  ryba na pár dní spolu se solí a … Číst Dál


Švédsko to je IKEA, Volvo a fika

Není nic švédštějšího než fika. Tato sociální instituce označující pauzu na kafe je fenomén, který dokáže vyřešit jakýkoliv problém: Det löser sig. Kom så tar vi en fika. Nemusí se však nutně jednat jen o kávu (která bývá zásadně překapávaná, … Číst Dál


Kafferep – švédská obdoba čaje o páté a sedm druhů cukroví

Angličané mají čaj o páté, Švédové zase kafferep. Jedná se ospolečenské setkání, často spojené s událostmi jako svatba, nebo pohřeb, kde se pije káva a podle tradice pojídá sedm druhů cukroví. Kafferep byl častým fenoménem hlavně v polovině 20. století … Číst Dál


25. 3. – Den vaflí

Den vaflí, švédsky våffeldagen, se slaví každoročně 25. 3., přesně 9 měsíců před Vánocemi. Možná si položíte otázku, jak spolu tyto dvě tradice souvisí. Název svátku totiž vznikl zkomolením jména původně křesťanského svátku zasvěceného Panně Marii, tzv. vårfrudagen, kdy jí … Číst Dál


Dort Princezna slaví svátek

Poslední zářijový týden slaví ve Švédsku od roku 2004 svátek prinsesstårta, česky princeznovský dort, nebo dort Princezna (někdy nesprávně překládané jako princeznin dort). Tento vynikající vynález ze šlehačky, vanilkového krému, marcipánu a piškotového těsta je dítětem švédské učitelky domácích prací, … Číst Dál


Midsommar na talíři – nechte se inspirovat!

Každoročně v pátek mezi 19. a 25. červnem slaví Švédové svátek letního slunovratu, midsommar, který je spojený s hudbou, tancem, pobytem v přírodě a především dobrým jídlem. Na svátečním stole nesmí chybět nakládaní sledi, nové brambory, kopr, pažitka a jahody. … Číst Dál


Vánoce a jídlo na Islandu

Na Islandu se, stejně jako v ostatních severských zemích, začíná vánoční jídlo jíst už během adventu v restauracích, v rámci firemních a jiných párty. V minulosti Islanďané v zimě neměli, co se týče jídla, moc na výběr, avšak na Vánoce … Číst Dál


Joulupöytä – finský štědrovečerní stůl

Štědrý den začíná ve Finsku snídaní – rýžovou kaší a švestkovou „polévkou“ (luumukiisseli). Kolem oběda očekávají obyvatele země tradiční vyhlášení míru, kterého se prostřednictvím televize chopí starosta města Turku. Jedná se o starou tradici, jež se zachovala z dob, kdy křesťanská … Číst Dál


Podzimní pečení: kladdkaka, äppelkaka, ostkaka

V listopadu už na většině území Švédska začíná sněžit. Lidé tráví více času v teple domova a co se k hrnku teplého čaje, nebo kávy hodí lépe než koláč? Možná i proto tento měsíc slaví svátek až tři tradiční švédské … Číst Dál


Svatomartinská husa po skandinávsku

Svatomartinský večer 10. listopadu se v Dánsku a Švédsku slaví svatomartinskou večeří. Svátek se slaví na počest svatého Martina z Tours a v minulosti uváděl začátek 40denního předvánočního půstu. Martin byl původem římský voják, pocházející z oblasti dnešního Maďarska, který … Číst Dál


Srpen: Čas račích hodů

Srpen je ve Švédsku časem tzv. račích hodů (švédsky kräftskiva ze slov kräfta = rak a skiva =oslava). Každoročne první středu v měsíci totiž začíná sezóna chytání říčních raků. Raci a jiní živočichové bez ploutví byli podle Bible jídlem zapovězeným, … Číst Dál


Lovecká sezóna: Jak se jedí losi

Los (šv. älg, nor. elg, fin. hirvi), ve Švédsku nazývaný králem lesa, je největší jelenovitý druh na světě a žije v listnatých a smíšených lesích severní Evropy, Ameriky a Asie. Ve Švédsku se losi lovili od nepaměti, až do roku … Číst Dál


Fruntimmersveckan – čas dortů

Fruntimmersveckan neboli „ženský týden“ ve Švédsku a Finsku označuje týden od 18. do 24. července, kdy mají podle kalendáře svátek Sara, Margareta, Johanna, Magdalena, Emma a Kristina (dohromady přes půl milionu obyvatelek). Jediným mužským jménem v tomto týdnu je ve … Číst Dál


Vánoční pokrmy v Norsku a Dánsku

V Norsku začínají Vánoce adventem, ale většina zaměstnanců firem je už během listopadu zvána na tradiční vánoční párty, jejímž středobodem je vánoční stůl (julebord). Julebord má předobraz ve starém zvyku, kdy se před koncem roku tradične setkávali farmáři, aby spolu … Číst Dál


Co najdete na švédském vánočním stole?

Tradice oslav křesťanských Vánoc na Severu původně pochází ze starších pohanských oslav zimního slunovratu (midvinterblot), kdy staří Seveřané slavili nadcházející zkracující se noci. Švédský vánoční stůl-julbord (šv. jul-Vánoce, bord-stůl) je obdobou švédského stolu (smörgåsbord). Večeří se jako u nás, a … Číst Dál


Upečte si švédské léto: Koláče z lesních plodů Severu

Švédové mají k lesním plodům a bobulím výjimečný vztah. V létě je sbírání borůvek či malin oblíbenou součástí pobytu na chatě. Díky zákonu o volném přístupu k přírodě (tzv. allemansrätten) si je ve Švédsku může volně nasbírat každý. Na zimu … Číst Dál


Semla – královna švédského masopustu

Masopustní úterý neboli fettisdag (tlusté úterý) se ve Švédsku vyznačuje hlavně konzumací zákusku zvaného semla, který je jedním z nejlepších tamních kulinářských vynálezů vůbec. Jedná se o bulku z hladké pšeničné mouky plněnou mandlovou směsí a bohatou vrstvou šlehačky, která … Číst Dál


Švédská delikatesa surströmming

JE LIBO FERMENTOVANOU RYBU? Pod nechvalně známým slovem surströmming (švédsky sur – kyselý, strömming – sleď) se skrývá švédská delikatesa – fermentovaný sleď z Baltského moře. Jedná se v podstatě o kvašenou rybu slané chuti a hodně silného zápachu. Surströmming se vyrábí především v … Číst Dál